Dollish Delicious

пятница, 2 января 2015 г.

Лайф-хак на после праздничноевремя :)

Пара рецептиков полежит здесь немножко :)

воскресенье, 7 декабря 2014 г.

Что с чего пить.

Пред почитателям выпить "правильно" :)

четверг, 4 декабря 2014 г.

Маленький секретик! :) Little secret!

Пожив в англии я заметила что стейк - можно сказать "Любимчик" англичан. И мало того, они очень придирчивы к прожарке. В итоге меня волновал вопрос : как же определить эту самую степень прожарки без специального приборчика? Ответ сам нашёл меня на кухне ресторана Hinds Head. Шеф повар Янош (венгр) с радостю поделился со мной таким маленьким секретиком. Чтоб легче усвоить я нашла вот такую картинку. Так что, любители стейков - пользуйтесь! :)

Having lived in England, I noticed that the steak - favorite meal of the British. And besides, they are very picky about the roasting. As a result, I was concerned by the question: how to determine this degree of roasting without a special instrument? The answer is found me in the kitchen of the restaurant Hinds Head. Chef Janos (Hungarian) was happy to share with me this little secret. To make it easier to learn, I found this picture. So, fans of steaks - use it! :)

воскресенье, 23 ноября 2014 г.

Соблазнительная идейка :)

Как же безностальгии по лету? :) Такие лимонадики были бы очень кстати в жаркую летнюю погоду, особенно на всяких ярмарках.

четверг, 29 мая 2014 г.

Espreso Ice. Еспресо Айс, для жаркого утречка :)

Еспресо Айс :

Во многих заведениях, продают, так называемый, Айс Кофе. Для нынешней погоды самое оно. Дома его можно сделать без всяких проблем. Для этого вам потребуется:

- Чашка на 250 мл и больше
- 80 мл крепкого кофе (5 столовых ложек)
- 120 мл молока (8 столовых ложек)
- Несколько кубиков льда
- Корица, кардамон, взбитые сливки - по вкусу.

Делаете 80 мл крепкого, кофе. Крепость уйдет из-за других ингридиентов, поэтому чем крепче, тем лучше. Еще в горячий кофе добавляете сахар по вкусу, этот кофе лучше пить сладким. Далее, берете 120 мл холодное молоко и заливаете кофе. Теперь киньте кубики льда в чашку. Можно украсить взбитыми сливками и пить. При желании можно добавить самый обыкновенный пломбир.

Espreso Ice.

In many places selling a so called Ice Coffee. It can be done at home without any problems. For this you need:
-Cup of 250 ml or more
- 80 ml of strong coffee (5 tablespoons)
- 120 ml of milk (8 tablespoons)
- A few ice cubes
- Cinnamon, cardamom, whipped cream - to taste.

Make 80 ml of strong coffee. Fortress will leave due to other ingredients, so the stronger the better. Still in the hot coffee add sugar to taste, this coffee is better to drink sweet. Next, take 120 ml of cold milk and pour in the coffee. Now throw ice cubes in the cup. Possible to decorate whipped cream and drink. If desired, you can add the most ordinary ice cream.

#coffee #ice #icecoffee #coffeeice

Muscovado sugar. Коричневый сахар.

Muscovado sugar

Существует довольно много разновидностей коричневого сахара, но очень часто в рецептах указано просто "коричневый сахар". И каждый понимает это по-своему. Между тем, от вида коричневого сахара зависит конечный результат приготовления и вкус блюда.
Если говорить в общем о белом и коричневом сахарах, то основным отличием коричневого сахара от белого является наличие в нем некоторого количества мелассы. Меласса (тростниковая патока) — это сиропообразная жидкость темно-коричневого цвета, которая не кристаллизуется и отделяется от сахара в процесса рафинирования сырья, из которого производится сахар.
Коричневый сахар может быть просто нерафинированным тростниковым сахаром, либо рафинированным свекловичным или тростниковым сахаром, в который добавлена меласса.

Особенности и применение коричневого сахара
Главные два признака, по которым различаются сорта коричневого сахара — это размер кристаллов сахарозы и процент содержания в них патоки (мелассы). Оба фактора в той или иной степени влияют на область кулинарного применения.
Размер кристаллов играет важную роль в выборе способа кулинарного применения. Более крупные труднорастворимые кристаллы (турбинадо, демерара) подходят для рецептов с большим количеством жидкости и подвергающихся нагреванию (горячие напитки, жидкие горячие соусы, варенья).
Мягкий влажный мелкокристаллический сахар (мусковадо, кассонад) великолепен для выпечки, холодных коктейлей, глазурей для мяса и птицы).
Второй фактор — процент содержания мелассы в сахаре. Чем выше ее содержание, тем темнее сахар и более выражен специфический паточный запах.

Виды коричневого сахара
В разных странах коричневые сахара называются по-разному, из-за этого часто возникает некоторая путаница. В англоязычных странах под определением "brown sugar" понимается просто нерафинированный тростниковый сахар, который производится достаточно давно по определенной технологии. Это темный нерафинированный сахар, имеющий мягкую структуру. В других странах понятие "коричневый сахар" является обобщающим и не передает всего многообразия видов этого сахара.
Вот основные виды коричневого сахара:

Демерарра — достаточно крупные кристаллы золотистого цвета. Хорошо подходит для чая и кофе, но плохо расходится в тесте и меньше подходит для выпечки.

Мусковадо светлый — влажный коричневый сахар, с деликатным карамельным запахом и сливочным привкусом. Используется для нежных десертов, ирисок, помадки, кремов и сладких соусов. При хранении в неплотно закрытой таре слеживается и затвердевает.

Мусковадо темный — отличается выраженным запахом мелассы и темно-коричневым цветом. Отлично подходит для пряных соусов, маринадов, глазирования мяса, а также незаменим в темной выпечке, где нужна патока — в коврижках, пряных кексах, пряниках. Затвердевает при хранении в неплотно закрытой упаковке.

Кассонад — мелкозернистый коричневый сахар. По оттенку представляет собой нечто среднее между темным и светлым мусковадо, но меньше слипается в процессе хранения.

Турбинадо ("turbinado" — обработанный турбиной) — частично рафинированный сыпучий сахар, с крупными кристаллами от светло-золотистого до бурого цвета. При производстве с поверхности этого сахара при помощи пара или воды удаляется значительная часть мелассы. Используется для приготовления чая и кофе.

Черный барбадосский сахар (мелассовый сахар) — тонкий влажный сахар с очень высоким содержанием патоки и липкой консистенцией, обладающий черно-коричневым цветом. Используется так же, как темный мусковадо.