Макаронная паста от Шефа! Chefs’ fresh pasta!

Follow Le Cordon Bleu Chefs’ technique to make your own fresh pasta!

Technique: Preparing Pasta dough

Learn how to make pasta dough so you can appreciate the flavor and quality of fresh pasta

Follow the ingredient list in the recipe to make this pasta dough.

Place the flour on the work surface and make a well in the center and add salt. Beat the eggs and olive oil together. Pour the eggs into the well and, using your fingertips, gradually begin incorporating the flour. Use a dough cutter to help form the dough. Add a little cold water at a time until the dough just begins to hold together. Using the heel of your hand, begin kneading the dough, adding more water if needed. It should be a fairly hard, tight dough. Continue kneading until the dough is smooth. It should not be sticky. If it is, add a little flour. Wrap in cling film, refrigerate for 20 minutes.

Следуй за техникой от Шефа из Le Cordon Bleu чтобы создать свою свежую домашнюю пасту! :)

Техника: Приготовление Макаронного теста

Научитесь делать макаронное тесто, чтобы вы могли оценить вкус и качество свежих макаронных изделий.

Следуйте за списком ингредиентов в рецепте, чтобы сделать это тесто.

Поместите муку на рабочую поверхность сделайте скважину в центре и добавте соль.

Взбейте яйца и оливковое масло вместе. Вылейте яйца в скважину и, кончиками пальцев, постепенно начинайте добавлять муку. Используйте резак для теста, чтобы помочь сформировать его.

Добавляйте немного холодной воды до тех пор, пока тесто не начнет держаться вместе.

Используя пятку Вашей руки, начинайте замешивать тесто, добавляя больше воды, если это необходимо. Это должно быть довольно трудно, из-за плотности теста.

Продолжайте разминание, пока тесто не станет гладким. Оно не должно быть липким. Если это так, добавить немного муки.

Оберните в пищевую пленку, поставить в холодильник на 20 минут.

Source (Источник) : http://lcbl.eu/we